News, tricks and press review

For your tapas, think of foie gras slices.

Easy to prepare and so delicious.

Goose or duck as you wish.

Available in 20/40g, 40/60g, 60/80g.

High in protein and low in fat, gizzards are also a good source of minerals (iron, zinc, selenium) and vitamins (B and C).

Confits, they are an excellent ingredient for your Perigourdine salads. They can also be fried, sautés, baked, added to your skewers or incorporated into your sauces.

To mark its 50th birthday, the Rungis market had broken the world record

of the biggest table: more than 2000 guests, a table of 401.022 metres.

We were in !

Back to the images on the century banquet:

https://www.parismatch.com/Actu/Societe/Paris-Match-au-banquet-du-siecle-a-Rungis-1614154?jwsource=cl

L’actu de la course sur https://www.transquadra.com/

En France, ce phénomène est considéré comme un véritable affront par les éleveurs locaux, qui réclament une IGP (indication géographique protégée). Une fausse bonne idée?

Pourquoi les producteurs français militent pour une indication géographique protégée du foie gras?

Deux-tiers des foies gras d’oie consommés en France viennent de Hongrie, un affront pour les éleveurs du Sud-Ouest qui réclament la création d’une Indication géographique protégée (IGP) pour garantir l’origine et la spécificité de leurs produits et relancer une filière ayant décliné au profit du canard. L’oie, le plus noble des foies gras, ne représente que 5% du marché du foie gras en France. Les éleveurs qui sont restés fidèles à l’oie s’étonnent qu’on puisse commercialiser des foies d’oie hongrois cuisinés en France sous l’étiquette «transformé dans le Gers» ou «fabriqué dans le Périgord»…

Téléchargez l’article complet en PDF

Article – L’Express, 2011, November 29th
Press campaign – December 2011

Theme : The quality of Hungarian goose foie gras
– AFP
– France 2
– TF1
– Japanese press