Qualité, respect et tradition :
au cœur de vos valeurs
le fondement de notre engagement

Foie Gras Partners : Le spécialiste du Foie Gras – Oie et Canard

La société Foie Gras Partners est spécialisée dans la production d’oies et de canards gras en Hongrie et Bulgarie.

Nous commercialisons une gamme complète de découpes fraîches et surgelées : foie gras (fabrication, restauration, TV, etc), foie gras déveiné, escalopes, cubes, magret, aiguillettes, cuisses, manchons, petites viandes, gésiers, parure et graisse.

Nous sommes implantés à proximité des sites de production et proches de nos clients. Notre bureau à Budapest assure le suivi logistique, administratif et qualitatif de nos activités auprès des éleveurs et abattoirs.

Notre implantation au cœur du MIN de RUNGIS nous confère une grande réactivité. Un large panel d’infrastructures (transports, services vétérinaires, entrepôts de stockage, transitaires, douanes) permet d’assurer quotidiennement un service client de qualité.

Nos marchandises sont issues d’abattoirs agréés Union européenne, certifiés ISO 22000, ISO 14001, IFS et BRC. Nous mettons à votre disposition notre propre manuel d’assurance qualité. C’est ainsi que nous respectons les cahiers des charges de nos clients.

Le foie gras : rappel historique

Nos lointains ancêtres ont constaté que les oies avaient une tendance naturelle à s’alimenter afin de supporter l’hiver et d’accomplir de longs trajets migratoires *. Ils comprennent alors que les oies «créent» le foie gras. C’est une véritable réserve pour leur long voyage.

Depuis la nuit des temps, les palmipèdes sont élevés sous toutes les latitudes. Après les Egyptiens, les Grecs et les Romains pratiquèrent l’engraissement des oies. Plus tard, les Hébreux, qui se dispersèrent en Europe et notamment en Hongrie perpétuèrent la tradition d’élevage et d’engraissement.

* Ce sont les oies cendrées qui effectuent les plus longues migrations : certaines d’entre elles qui partent du Nord de l’Europe en direction de l’Afrique peuvent parcourir jusqu’à 10’000 km. L’altitude record de 9’000m a déjà été enregistrée. Avec de bonnes conditions météorologiques, les oies peuvent atteindre jusqu’à 150 km/ h.

 

Hongrie : entre tradition et modernité

Une tradition qui perdure

En Hongrie, l’engraissement des oies et canards est une tradition qui remonte au XVe siècle. La filière s’est développée au XIXe siècle pour approvisionner en foie gras la Russie et l’Europe de l’Ouest.

Elle a connu son essor dans les années 60 pour alimenter la filière française. Elle s’est renforcée dans les années 80 face à la demande croissante et au vif intérêt des consommateurs français et japonais pour le foie gras d’oie.

 

Le bien-être animal

Les animaux sont traditionnellement placés en parc collectif. La Hongrie est parmi les pionnières de cette méthode. Cet atout majeur pour le bien-être animal répond aux récentes recommandations préconisées par le Conseil Européen. Directive 98/ 58/ CE du Conseil Européen, du 20 juillet 1998, concernant la protection des animaux dans les élevages (voir actes modificatifs).

Les bâtiments d’élevage ont des murs très épais qui permettent en période estivale un rafraîchissement naturel de l’espace. Ces pratiques s’inscrivent dans le cadre d’une démarche de développement durable.

Hongrie : 1er producteur mondial de foie gras d’oie

La Hongrie est le 1er producteur mondial de foie gras d’oie, le plus noble des foies gras. L’oie trône sur les meilleures tables d’Europe et d’Asie. Les plus grands chefs étoilés du monde choisissent le foie gras d’oie et en font un mets d’exception. Afin de répondre aux exigences de plus en plus élevées de nos clients restaurateurs, distributeurs, fabricants et industriels (gain de temps, praticité, économie de charges, réduction des pertes matières, sécurité sanitaire, charte qualité), les abattoirs proposent des produits prêts à l’emploi : foie gras déveiné prêt à cuire, escalopes tranchées et calibrées, viandes désossées, viandes cubées et calibrées, etc.

Les abattoirs sont aussi amenés à fortement investir pour atteindre un niveau de modernisation remarquable (salle de déveinage et d’escalopage adaptées, bien-être du personnel, surgélation à l’azote, flux continu, …). Résultat : une certification optimale IFS, BRC, ISO 22000

« O toi, foie d’ange suave mets. Poids éperdu de nos délices. Splendeur sacrée de nos repas, présent compact. Richesse belle, intense aussi. Forme adorable ! Ton doux parfum est une harpe sur nos palais. Ton harmonie joue des cymbales sur nos langues et nous traverse tout entier d’un long frisson de volupté. »

Pablo Neruda « Saveurs de Hongrie » 1973.

Un engagement vers l’avenir

Le respect d’un savoir faire traditionnel doit s’allier à des méthodes modernes pour s’inscrire dans une démarche de développement durable et performant. Les différents acteurs de la filière ont pris conscience du caractère incontournable de cet engagement. La filière foie gras est soutenue dans ses démarches qualité par une structure de recherche universitaire de pointe.

Un diagnostic des pratiques de la filière a permis de mettre en évidence les bonnes pratiques et les opportunités d’amélioration.

Les animaux sont pris en charge dans des sites certifiés ISO, BRC et IFS, travaillant selon les principes de l’HACCP.

La filière avicole hongroise travaille sur la mise en place de cahiers des charges.

Un plan d’action est en cours d’élaboration afin de cerner les priorités.

Les travaux se répartissent sur trois axes principaux :

  • Zootechnie, qualité du produit et bien-être des animaux.
  • Environnement et valorisation de l’espace.
  • Amélioration des conditions sanitaires de production.

L’enjeu du développement durable s’inscrit tout à fait dans les objectifs de l’entreprise qui sont de s’implanter durablement en visant constamment la performance.

NOTRE CHARTE DE QUALITÉ

  • Sélection et contrôle des éleveurs et partenaires selon notre cahier des charges
  • Politique de sécurité alimentaire
  • Respect du bien-être animal
  • Alimentation 100% végétale : maïs grain, minéraux et vitamines
  • Abattoirs et ateliers de découpe agréés par l’U.E.
  • Certifications BRC, IFS, ISO 22000, ISO 14001
  • Analyses microbiologiques régulières selon les standards européens
  • Traçabilité maîtrisée
  • Engagement de la filière dans une démarche de préservation de l’environnement

Le magazine officiel du foie gras

www.lefoiegras.fr

  • Une plateforme internationale réputée
  • Une localisation exceptionnelle, une accessibilité remarquable
  • Des services pour vous

www.rungisinternational.com