Viandes – Oie & Canard

Magret (Oie & Canard)

Bien paré et calibré de 50g en 50g, le magret est apprécié pour son goût et sa tendreté.

Possibilité de piécer sous forme de pavés de magrets (IQF).

Conditionnement : sous vide x1, sous vide grande poche, chapelet de 3.

Filet de canard sans peau

Issu du magret.

Conditionnement : sous vide grande poche, sous vide x2.

Aiguillette (Oie & Canard)

L’aiguillette se caractérise par une grande tendreté. Au chef de la sublimer.

Aussi utilisée en tant que viande pour la confection des terrines, pâtés, farces…

Conditionnement : sous vide x500g, sous vide grande poche.

Cuisse (Oie & Canard)

Cuisses à rôtir et à confire triées et calibrées.

Conditionnement : sous vide x2, vrac.

Viande sans os sans peau (Oie & Canard)

La viande sans os sans peau est utilisée dans la confection des pâtés et rillettes.

Conditionnement : sous vide grande poche.

Manchon (Oie & Canard)

* Manchon de canard entier.

* Manchon d’oie entier et scié.

Il est principalement utilisé dans la préparation des cassoulets et confits.

Conditionnement : sous vide grande poche, vrac et sous vide x1kg (pour la restauration).

Gésier (Oie & Canard)

Gésier coupe «papillon» ou «lobe».

Conditionnement : sous vide grande poche, sous vide x500g.

Cœur de canard

Spécialité culinaire du Sud-Ouest.

Les cœurs sont préparés sautés, en sauce, en brochettes pour le barbecue. Excellent !

Conditionnement : sous vide grande poche, sous vide x500g.

Magret de canard fumé entier et tranché

Le magret de canard fumé peut être utilisé dans la confection de vos salades composées.

Conditionnement : sous vide x1 et barquette.

Gésier (Oie & Canard)

Gésier coupe «papillon» ou «lobe».

Conditionnement : sous vide grande poche, sous vide x500g.