Carne – Oca & Pato
Magret (Oca & Pato)
Calibre: de 50g en 50g.
Apreciado por su gusto y su ternura.
Posibilidad de cortarlo para hacer medio magret (IQF).
Embalaje : al vacío.
Filete de pato sin piel
Procedente del magret.
Embalaje : al vacío en gran bolsa, al vacío x 2.
Solomillo (Oca & Pato)
Se caracteriza por su gran ternura.
También utilizada para hacer terrinas, patés, rellenos.
Embalaje : al vacío x500g, al vacío en gran bolsa.
Muslo (Oca & Pato)
Muslos para asar o confitar.
Clasificados y calibrados.
Embalaje : al vacío x2, a granel.
Codillos (Oca & Pato)
* Codillos de pato enteros
* Codillos de oca enteros o aserrados
Utilizado principalmente para hacer cassoulets y confits.
Embalaje : al vacío en gran bolsa, a granel o al vacío x1kg (para la restauración).
Carne sin hueso sin piel (Oca & Pato)
Utilizada para hacer paté y rillettes.
Embalaje : al vacío en gran bolsa.
Molleja (Oca & Pato)
Molleja «papillon» o «lóbulo».
Embalaje : al vacío en gran bolsa, al vacío x500g.
Corazón de pato
Especialidad culinaria del suroeste de Francia.
Los corazones se preparan a la plancha, en salsa, en brocheta para la barbacoa.
Embalaje : al vacío en gran bolsa, al vacío x500g.
Magret de pato ahumado entero o cortado
El magret de pato ahumado se puede utilizar para hacer sus ensaladas mixtas.
Embalaje : al vacío.